새우 볶음

Name: 새우 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g 새우살; 250 g 부추 (잘게 썬 것); 15 g 생 표고버섯 (슬라이스한 것); 6장 죽순 슬라이스; 1000 g (100 g 사용) 돼지기름; 적당량 후추 가루; 적당량 참기름; 적당량 소주; 적당량 전분물; 적당량 MSG; 적당량 액젓; 약간 육수 (소스 간 조절용)

신선하고 부드럽고 쫄깃한 새우살에 노란 부추의 풍부하고 향긋한 향이 스며든 광동식 요리입니다.

25분

쉬움

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재료

새우살 400 g

부추 (잘게 썬 것) 250 g

생 표고버섯 (슬라이스한 것) 15 g

죽순 슬라이스 6장

돼지기름 1000 g (100 g 사용)

후추 가루 적당량

참기름 적당량

소주 적당량

전분물 적당량

MSG 적당량

액젓 적당량

육수 (소스 간 조절용) 약간

조리 방법

1단계

새우살을 씻어 등 쪽으로 칼집을 넣어 완전히 끊기지 않게 썬다. 새우의 내장을 제거한 다음 전분물과 함께 새우를 버무린다. 표고버섯을 슬라이스하고 부추를 잘게 썬다. MSG, 후추 가루, 참기름, 액젓, 소주, 전분물, 그리고 약간의 육수를 섞어 소스를 만든다.

2단계

웍을 달군 뒤 기름을 넣는다. 강불로 70% 정도 가열한 다음 새우를 넣어 살짝 익을 때까지 빠르게 볶는다. 새우를 건져내고 기름은 버린다. 웍을 다시 불에 올려 돼지기름을 약간 넣는다. 표고버섯, 부추, 죽순 슬라이스를 향이 올라올 때까지 볶는다. 새우를 다시 웍에 넣고 소스를 부은 다음 몇 번 뒤집고, 빠르게 불에서 내어 접시에 담는다.