은행살과 새우 볶음
새우를 살짝 튀긴 뒤, 데친 은행과 함께 볶아 옥수수 전분으로 가볍게 농도를 낸 요리입니다.
재료
새우 (껍질을 벗기고, 깨끗이 손질하여 약간의 소금과 물전분에 재워둔 것)
150 g
은행 (끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 것)
50 g
소금
적당량
물전분
적당량
조리 방법
1
1단계
새우를 씻어 약간의 소금과 물전분으로 잠깐 재운 뒤, 달군 웍에 기름을 두르고 새우가 펴질 때까지 볶다가 꺼내어 기름을 제거합니다.
2
2단계
은행을 끓는 물에 데친 뒤 꺼내어 물기를 빼줍니다.
3
3단계
웍에 기름을 약간 남기고 새우와 은행을 함께 넣어 충분히 익도록 볶다가 남은 소금으로 간을 맞추고, 마지막에 물전분을 조금 넣어 소스를 걸쭉하게 만들어 그릇에 담습니다.
