항주고추로 볶은 명태
은대구와 항주고추를 칠리소스 양념으로 함께 볶아 달콤하고 매콤한 맛을 내는 요리.
재료
건명태 (내장 제거)
100 g
항주고추 (반으로 갈라 씨 제거, 포크로 구멍 뚫기)
80 g
마늘 (슬라이스)
3
참깨
1 tsp
식용유 (나누어 사용)
3 tbsp
참기름
1 tsp
물엿
1 tbsp
고추장
1 tbsp
설탕
0.5 tbsp
요리주
1 tbsp
다진 마늘
1 tsp
간장
1 tsp
소금
a pinch
조리 방법
1
단계 1
항주고추를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 마늘을 슬라이스한 뒤, 포크로 고추에 구멍을 뚫어 양념이 잘 배도록 한다.
2
단계 2
건명태의 내장을 꺼낸다. 팬이 달궈지면 명태를 넣고 잠시 볶아 잡내를 없앤다.
3
단계 3
모든 양념을 함께 섞어 골고루 섞이도록 저어 양념장을 준비한다.
4
단계 4
식용유 2큰술, 마늘 슬라이스, 항주고추, 소금 한 꼬집을 넣는다. 잠시 볶은 다음 꺼내 따로 둔다.
5
단계 5
남은 식용유 1큰술, 명태, 양념장을 넣는다. 골고루 코팅될 때까지 볶은 뒤 불을 끈다. 항주고추를 팬에 다시 넣고 마지막에 물엿을 뿌려 마무리한다.
