새우 페이스트로 채운 연근
바삭한 연근 슬라이스 사이에 감칠맛이 풍부하고 부드러운 새우 페이스트를 끼우고, 황금빛으로 팬 튀김한 요리입니다.
이야기
이 요리는 신선한 연근의 바삭한 식감과 쫄득하고 감칠맛이 풍부한 새우 소스를 결합했습니다. 접시에서 인상적으로 보이는 훌륭한 전채 요리 또는 사이드 디쉬입니다.
재료
새우 (손질하고 내장 제거)
150g
연근
1개
달걀 흰자
1개
당근 (다지게)
2 큰술
전분
1 큰술
진간장
1 큰술
소금
0.5 작은술
달걀 (뒤적이기용)
1개
땅콩기름
튀김용
조리 방법
1
새우 페이스트 준비하기
키친 타월로 새우의 물기를 제거합니다. 칼의 평평한 면으로 새우를 단단하게 두드려 부드러운 페이스트로 만듭니다. 페이스트를 그릇에 옮겨 달걀 흰자, 간장, 전분, 소금, 다진 당근을 넣고 섞습니다. 혼합물이 탄력 있고 고르게 결합될 때까지 한 방향으로 세게 저어줍니다.
2
샌드위치 조립하기
연근을 얇고 고르게 썰어 둥글게 만듭니다. 한 장의 연근 위에 새우 페이스트를 발르고 다른 연근 조각으로 덮어 샌드위치를 만듭니다. 가장자리를 부드럽게 눌러 밀봉합니다. 모든 재료가 사용될 때까지 이 과정을 반복합니다.
3
팬 튀김하기
각 채운 연근 샌드위치를 달걀에 찍어 외부에 코팅합니다. 팬에 땅콩기름을 중불로 예열합니다. 샌드위치를 팬에 넣고 각 면에서 약 3-4분간 또는 황금빛이 되고 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 뜨거운 상태로 서빙합니다.
