Gefüllte Lotuswurzel mit Garnelenpaste

Name: Gefüllte Lotuswurzel mit Garnelenpaste
Total time: 30 min
Ingredients: 150g Garnelen, geschält und entdarmt; 1 mittelgroße Lotuswurzel; 1 Eiweiß; 2 EL Karotte, fein gehackt; 1 EL Speisestärke; 1 EL Helle Sojasauce; 0.5 TL Salz; 1 Vermischtes Ei (zum Panieren); zum Braten Erdnussöl

Knusprige Lotuswurzelscheiben umschließen eine herzhaft-zarte Garnelenpaste, die in der Pfanne goldbraun gebraten wird.

30 Min.

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Geschichte

Dieses Gericht verbindet den Crunch der frischen Lotuswurzel mit einer bissfesten, aromatischen Garnelenfüllung. Es ist ein wunderbarer Vorspeise oder Beilage, die auf dem Teller beeindruckend aussieht.

Zutaten

Garnelen, geschält und entdarmt 150g

Lotuswurzel 1 mittelgroße

Eiweiß 1

Karotte, fein gehackt 2 EL

Speisestärke 1 EL

Helle Sojasauce 1 EL

Salz 0.5 TL

Vermischtes Ei (zum Panieren) 1

Erdnussöl zum Braten

Anleitung

Garnelenpaste zubereiten

Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der flachen Seite eines Messers jede Garnele fest schlagen, bis sie zu einer klebrigen Paste flachgedrückt ist. Die Paste in eine Schüssel geben und mit dem Eiweiß, der Sojasauce, der Speisestärke, dem Salz und den gehackten Karotten vermischen. Kräftig in eine Richtung rühren, bis die Mischung elastisch und gut vermischt ist.

Die Sandwiches zusammenbauen

Die Lotuswurzel in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Eine Scheibe nehmen und eine Schicht Garnelenpaste darauf verteilen, dann mit einer weiteren Scheibe bedecken, um ein Sandwich zu erstellen. Sanft andrücken, um die Ränder zu verschließen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

In der Pfanne braten

Jedes gefüllte Lotuswurzel-Sandwich in das verquirlte Ei tauchen, um es außen zu beschichten. Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sandwiches in die Pfanne legen und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind. Heiß servieren.