탕수어

Name: 탕수어
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 두부 껍질; 0.5500 g 감자 (쪄서 껍질을 벗기고 식품 분쇄기에 간 것); 200 g 채식 맑은 국물; 2 물밤 (으깬 것); 25 g 죽순 채 (불려서 썰고 데친 것); 25 g 고수 송이; 25 g 식초; 25 g 밀가루; 10 g 요리주; to taste MSG; 5 g 간장; 100 g 옥수수 전분 (물에 탄 것); a pinch 소금; 50 g 설탕; 1.5500 g 땅콩 기름; 표고버섯 (물고기 눈 모양으로 다듬은 것); 참기름 (위에 뿌리는 것)

저장성 스타일의 채식용 당산어(糖醋魚)로, 생선 전체 모양을 본떠 만들었습니다. 외피는 바삭하게 익고 내부는 부드럽게 유지되며, 균형 잡힌 새콤달콤한 소스와 감칠맛 있는 마무리로 완성됩니다.

45분

쉬움

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재료

두부 껍질 2

감자 (쪄서 껍질을 벗기고 식품 분쇄기에 간 것) 0.5500 g

채식 맑은 국물 200 g

물밤 (으깬 것) 2

죽순 채 (불려서 썰고 데친 것) 25 g

고수 송이 25 g

식초 25 g

밀가루 25 g

요리주 10 g

MSG to taste

간장 5 g

옥수수 전분 (물에 탄 것) 100 g

소금 a pinch

설탕 50 g

땅콩 기름 1.5500 g

표고버섯 (물고기 눈 모양으로 다듬은 것)

참기름 (위에 뿌리는 것)

조리 방법

1단계

두부 껍질 두 장을 같은 크기로 잘라 서로 붙인다. 감자를 완전히 익을 때까지 쪄서 껍질을 벗기고 식품 분쇄기에 간다. 불린 죽순을 가늘게 썰어 물에 데친 다음 으깬 감자와 잘 섞는다. 옥수수 전분 풀을 두부 껍질 위에 고르게 바르고, 중앙에 감자 반죽을 올려 앞뒤를 접되 작은 간격을 남기고 양쪽 끝을 접는다. 검지로 말이의 앞쪽을 잡고 전체를 말아 올리면서 검지로 속을 뒤로 밀어 물고기 머리 모양을 만든다. 머리 뒤쪽에 작은 반원 모양의 자국을 낸다. 표고버섯으로 물고기 눈을 만들고(작은 원으로 잘라낸다), 몸통을 물고기 모양으로 다듬고, 꼬리에 V 자 모양의 칼집을 내고, 꼬리에 여러 개의 작은 칼집을 내고, 물고기 몸 한쪽에 십자 모양으로 칼집을 낸 다음, 물에 탄 옥수수 전분 풀을 표면에 고르게 바른다. 기름에서 익을 때까지 튀긴 다음 접시에 담아낸다.