달짝지근 두부
주로 두부로 만든 상하이의 냉채 요리. 두부를 물에 월계수잎과 정향을 넣고 졸여 만든 양념장에 담가 두었다가, 설탕과 식초로 간을 하여 새콤달콤한 맛을 낸다.
재료
두부 (길이 약 3cm, 폭 약 2cm, 두께 약 0.2cm 크기로 잘라 데친 것)
300 g
월계수잎
2장
정향
3
설탕
적당량
식초 에센스
약간
조리 방법
1
두부 손질하기
두부를 길이 약 3cm, 폭 약 2cm, 두께 약 0.2cm 크기로 잘라 뜨거운 물에 데치다.
2
양념장 만들기 및 절이기
냄비에 물, 월계수잎, 정향을 넣고 스토브 위에서 향이 올라올 때까지 가열한다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 저은 후 불에서 내린다. 완전히 식을 때까지 그대로 두었다가 식초 에센스를 넣어 달짝지근한 양념장을 만든다. 마지막으로 두부를 양념장에 담근다.
