Süß-saures Tofu
Ein Shanghaier kaltes Gericht, das hauptsächlich aus Tofu besteht. Der Tofu wird in einer Marinade eingelegt, die durch Köcheln von Lorbeerblättern und Nelken in Wasser zubereitet wird, und dann mit Zucker und Essig aromatisiert, was ihm einen süß-sauren Geschmack verleiht.
Zutaten
Tofu (in etwa 3 cm lange, 2 cm breite und 0,2 cm dicke Scheiben geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert)
300 g
Lorbeerblätter
2 Scheiben
Nelken
3
Zucker
nach Geschmack
Essigessenz
eine Prise
Anleitung
1
Den Tofu vorbereiten
Den Tofu in etwa 3 cm lange, 2 cm breite und 0,2 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.
2
Lake herstellen und einlegen
Einen Topf nehmen, Wasser, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und auf dem Herd erhitzen, bis sich das Aroma entfaltet. Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen, dann vom Herd nehmen. Beiseite stellen, bis alles vollständig abgekühlt ist, dann Essigessenz hinzufügen, um eine angenehm süß-saure Lake herzustellen. Schließlich den Tofu in der Lake einlegen.
