Tofu aigre-doux
Un plat froid de Shanghai principalement à base de tofu. Le tofu est trempé dans une marinade préparée en faisant mijoter des feuilles de laurier et des clous de girofle dans l'eau, puis assaisonné avec du sucre et du vinaigre, lui donnant un goût aigre-doux.
Ingrédients
Tofu (coupé en tranches d'environ 3 cm de long, 2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur, blanchi dans l'eau bouillante)
300 g
Feuilles de laurier
2 slices
Clous de girofle
3
Sucre
au goût
Essence de vinaigre
une pincée
Instructions
1
Préparer le tofu
Couper le tofu en tranches d'environ 3 cm de long, 2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur, puis blanchir dans l'eau bouillante.
2
Préparer la saumure et faire mariner
Prendre une casserole, ajouter de l'eau, des feuilles de laurier et des clous de girofle, et chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre, puis retirer du feu. Mettre de côté jusqu'à refroidissement complet, puis ajouter l'essence de vinaigre pour obtenir une saumure agréablement aigre-douce. Enfin, faire mariner le tofu dans la saumure.
