달콤한 파스트리 반죽

Name: 달콤한 파스트리 반죽
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 300 g 버터; 60 g 아몬드 파우더; 190 g 설탕 가루; 0.5 g 바닐라 파우더; 120 g 달걀; 2 g 게랑드 바다 소금; 500 g T55 밀가루

Céleste 디저트 베이스에 사용할 달콤한 쇼트크러스트 파이.

3시간 15분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

버터 300 g

아몬드 파우더 60 g

설탕 가루 190 g

바닐라 파우더 0.5 g

달걀 120 g

게랑드 바다 소금 2 g

T55 밀가루 500 g

조리 방법

1단계

버터를 매끈해질 때까지 반죽한 다음, 재료를 순서대로 하나씩 섞어 넣으세요. 비닐 랩으로 덮어 냉장 보관하세요.

모양 잡기 및 굽기 (앙트르메)

두께 0.4 mm로 밀어 지름 23 cm의 원으로 잘라 주세요. 타르트를 입히기 전에 트레이에 올려 냉장고에 30분 동안 넣어 두세요. 지름 17 cm의 원에 버터를 바르고 반죽을 입힌 다음, 남는 반죽을 잘라내세요. 타르트 바닥을 냉동실에 넣으세요. 바닥을 베이킹지가 깔린 검은 트레이에 놓고, 조금 더 큰 베이킹지 원판으로 덮은 뒤 테두리를 눌러 밀착시키세요. 말린콩을 채워 170°C 오븐에서 약 25~30분 동안 굽고, 굽기가 끝나면 말린콩을 제거하세요.

모양 잡기 및 굽기 (프티 게토)

두께 0.4 mm로 밀어 지름 13 cm의 원으로 잘라 주세요. 타르트를 입히기 전에 트레이에 올려 냉장고에 30분 동안 넣어 두세요. 지름 8 cm의 원에 버터를 바르고 반죽을 입힌 다음, 남는 반죽을 잘라내세요. 타르트 바닥을 냉동실에 넣으세요. 바닥을 베이킹지가 깔린 검은 트레이에 놓고 베이킹지 케이스로 덮어 주세요. 말린콩을 채워 170°C 오븐에서 약 20~25분 동안 굽고, 굽기가 끝나면 말린콩을 제거하세요.