부드러운 동부국
선명한 옥빛을 띠며, 신선하고 짭조름한 맛에 아삭하고 상쾌한 식감, 그리고 맑은 국물에 산뜻한 신선함이 가득합니다.
재료
동부
250 g
청고추
75 g
맑은 육수
750 g
전분물
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
1단계
동부를 씻어 약 3cm 길이로 잘라줍니다. 청고추의 꼭지와 씨를 제거하고 씻어서 굵게 채 썹니다.
2
2단계
웍을 강한 불 위에 놓고 기름이 70% 정도 데워질 때까지 가열합니다. 청고추 채를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 소금을 한 꼬집 넣고 잘 섞은 다음 동부를 함께 볶습니다. 맑은 육수를 붓고 2분간 졸입니다. 간을 맞추고 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 그릇에 담아냅니다.
