삼경 두부
두부를 햄, 버섯, 겨울죽순과 함께 조린 저장성 요리.
재료
두부 (2.5*2.0*0.7 cm 크기로 썰고, 끓는 물에 데쳐 깨끗한 물에 헹궈냄)
500 g
삶은 햄 (얇게 썸)
50 g
버섯 (얇게 썸)
25 g
죽순 (얇게 썸)
25 g
다진 파
10 g
갓 간 흰 후추
1 g
고운 소금
6 g
MSG
1 g
신선한 육수
250 g
참기름
10 g
정제된 라드
50 g
조리 방법
1
1단계
두부를 2.52.00.7 cm 크기로 썰고, 끓는 물에 데친 후 꺼내 고운 소금 1g을 넣고 깨끗한 물에 헹구세요. 삶은 햄, 버섯, 죽순을 얇게 썰어주세요.
2
2단계
중불로 웍을 달구어 라드를 넣고 80%까지 가열한 후, 물기를 뺀 두부 조각, 삶은 햄, 버섯, 죽순, 신선한 육수, 고운 소금, 갓 간 흰 후추, MSG를 넣고 끓여요. 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 다진 파를 넣고 참기름을 두르며 골고루 섞어 그릇에 담아냅니다.
