Tofu aux trois délices

Name: Tofu aux trois délices
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Tofu (coupé en tranches de 2,5*2,0*0,7 cm, blanchi et rincé à l'eau claire); 50 g Jambon cuit (coupé en fines tranches); 25 g Champignons (coupés en fines tranches); 25 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en fines tranches); 10 g Ciboule hachée; 1 g Poivre blanc moulu; 6 g Sel fin; 1 g MSG; 250 g Bouillon frais; 10 g Huile de sésame; 50 g Saindoux raffiné

Un plat du Zhejiang composé de tofu braisé avec du jambon, des champignons et des pousses de bambou d'hiver.

25 min

Facile

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Ingrédients

Tofu (coupé en tranches de 2,5*2,0*0,7 cm, blanchi et rincé à l'eau claire) 500 g

Jambon cuit (coupé en fines tranches) 50 g

Champignons (coupés en fines tranches) 25 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en fines tranches) 25 g

Ciboule hachée 10 g

Poivre blanc moulu 1 g

Sel fin 6 g

MSG 1 g

Bouillon frais 250 g

Huile de sésame 10 g

Saindoux raffiné 50 g

Instructions

Étape 1

Couper le tofu en tranches de 2,52,00,7 cm, blanchir dans l'eau bouillante, retirer, ajouter 1 g de sel fin, puis rincer le tofu à l'eau claire ; couper le jambon cuit, les champignons et les pousses de bambou d'hiver en fines tranches.

Étape 2

Placer un wok à feu moyen, ajouter le saindoux et chauffer jusqu'à 80% de sa température, ajouter les tranches de tofu égouttées, le jambon cuit, les champignons, les pousses de bambou d'hiver, le bouillon frais, le sel fin, le poivre blanc moulu et le MSG. Porter à ébullition, épaissir avec un mélange d'amidon humide, ajouter la ciboule hachée, arroser d'huile de sésame, mélanger uniformément et servir.