Riz gluant sucré farci
Un plat sucré préparé principalement à base de riz gluant, cuit à la vapeur avec un assortiment de fruits secs et confits.
Ingrédients
riz gluant
250 g
pomme (épluchée, évidée et coupée en dés)
une pincée
moitiés de noix (cassées en petits morceaux)
une pincée
chair de longani
une pincée
raisins secs
une pincée
prune verte
une pincée
lanieres confites vertes
une pincée
lanieres confites rouges
une pincée
dattes rouges (dénoyautées et coupées en dés)
une pincée
racine de quintefeuille
une pincée
graines de lotus trempées dans l'eau
une pincée
miel (réduit à feu pour évaporer l'humidité)
50 g
sucre blanc
75 g
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement le riz gluant et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez et évidéez la pomme, puis coupez-la en dés. Cassez les moitiés de noix en petits morceaux. Dénoyautez les dattes rouges et coupez-les en dés. Réduisez le miel à feu pour évaporer l'humidité excédentaire.
2
Assembler et cuire à la vapeur
Mélangez le riz gluant cuit à la vapeur avec le miel. Enduisez l'intérieur d'un grand bol d'une couche de miel. Disposez les graines de lotus debout au centre du fond du bol, puis disposez en cercles autour d'elles les raisins secs, les moitiés de noix, les lanieres confites vertes et rouges, la racine de quintefeuille, la pomme coupée en dés et les dattes rouges coupées en dés. Remplissez le bol de riz gluant, lissez la surface et faites cuire à la vapeur pendant une heure.
3
Démouler le riz
Avant de servir, renversez le riz gluant cuit à la vapeur sur un grand plat de service en tournant légèrement le bol puis en le soulevant.
4
Verser le sirop
Mettez une louche d'eau chaude dans une casserole, ajoutez le sucre blanc et faites réduire à feu jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et sirupeuse. Versez le sirop sur le riz gluant et servez.
