Gefüllter süßer Klebreis
Ein süßes Gericht, das hauptsächlich aus Klebreis zubereitet und mit einer Auswahl an getrockneten und kandierten Früchten gedämpft wird.
Zutaten
Klebreis
250 g
Apfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
eine Prise
Walnusshälften (in kleine Stücke gebrochen)
eine Prise
Longan-Fruchtfleisch
eine Prise
Rosinen
eine Prise
grüne Pflaume
eine Prise
grüne kandierte Streifen
eine Prise
rote kandierte Streifen
eine Prise
Datteln (entkernt und gewürfelt)
eine Prise
Fingerkrautwurzel
eine Prise
in Wasser eingeweichte Lotoskerne
eine Prise
Honig (unter Hitze reduziert, um Feuchtigkeit zu verdampfen)
50 g
weißer Zucker
75 g
Anleitung
1
Zutaten zubereiten
Den Klebreis gründlich waschen und weich dämpfen. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Die Walnusshälften in kleine Stücke brechen. Die Datteln entkernen und würfeln. Den Honig unter Hitze reduzieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
2
Zusammenstellen und dämpfen
Den gedämpften Klebreis mit dem Honig vermischen. Die Innenseite einer großen Schüssel mit einer Schicht Honig bestreichen. Die Lotoskerne in der Mitte des Schüsselbodens aufrecht stellen, dann die Rosinen, Walnusshälften, grünen und roten kandierten Streifen, Fingerkrautwurzel, gewürfelten Apfel und gewürfelten Datteln ringförmig darum anordnen. Die Schüssel mit dem Klebreis füllen, die Oberfläche glatt streichen und über einem Dampfgarer eine Stunde lang dämpfen.
3
Den Reis stürzen
Vor dem Servieren den gedämpften Klebreis auf einen großen Servierteller stürzen, indem die Schüssel leicht gedreht und dann abgehoben wird.
4
Den Sirup gießen
Einen Schöpflöffel heißes Wasser in eine Pfanne geben, den weißen Zucker hinzufügen und unter Hitze reduzieren, bis er dickflüssig und sirupartig ist. Den Sirup über den Klebreis gießen und servieren.
