Arroz glutinoso dulce relleno
Un plato dulce elaborado principalmente con arroz glutinoso, al vapor con una variedad de frutas secas y confitadas.
Ingredientes
arroz glutinoso
250 g
manzana (pelada, sin corazón y cortada en cubos)
una pizca
mitades de nuez (rotas en trozos pequeños)
una pizca
pulpa de longan
una pizca
pasas
una pizca
ciruela verde
una pizca
tiras verdes de fruta confitada
una pizca
tiras rojas de fruta confitada
una pizca
dátiles rojos (sin hueso y cortados en cubos)
una pizca
raíz de potentilla
una pizca
semillas de loto remojadas en agua
una pizca
miel (reducida al fuego para evaporar la humedad)
50 g
azúcar blanco
75 g
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lavar bien el arroz glutinoso y cocinar al vapor hasta que esté suave. Pelar y quitar el corazón de la manzana, luego cortar en cubos. Romper las mitades de nuez en trozos pequeños. Deshuesar los dátiles rojos y cortarlos en cubos. Reducir la miel al fuego para evaporar el exceso de humedad.
2
Montar y cocinar al vapor
Mezclar el arroz glutinoso cocido al vapor con la miel. Cubrir el interior de un tazón grande con una capa de miel. Colocar las semillas de loto en posición vertical en el centro del fondo del tazón, luego disponer las pasas, las mitades de nuez, las tiras verdes y rojas de fruta confitada, la raíz de potentilla, la manzana cortada en cubos y los dátiles rojos cortados en cubos en anillos alrededor. Llenar el tazón con el arroz glutinoso, alisar la superficie y cocinar al vapor durante una hora.
3
Desmoldar el arroz
Antes de servir, invertir el arroz glutinoso cocido al vapor sobre un plato grande de servicio girando ligeramente el tazón y luego levantándolo.
4
Verter el sirope
Colocar un cucharón de agua caliente en una sartén, añadir el azúcar blanco y reducir al fuego hasta que esté espeso y como almíbar. Verter el sirope sobre el arroz glutinoso y servir.
