Tofu mit drei Köstlichkeiten
Ein Zhejiang-Gericht aus Tofu, geschmort mit Schinken, Pilzen und Winter-Bambussprossen.
Zutaten
Tofu (in 2,5*2,0*0,7 cm Scheiben geschnitten, blanchiert und in klarem Wasser abgespült)
500 g
Gekochter Schinken (in dünne Scheiben geschnitten)
50 g
Pilze (in dünne Scheiben geschnitten)
25 g
Winterbambussprossen (in dünne Scheiben geschnitten)
25 g
Gehackte Frühlingszwiebeln
10 g
Gemahlener weißer Pfeffer
1 g
Feines Salz
6 g
MSG
1 g
Frische Brühe
250 g
Sesamöl
10 g
Raffiniertes Schmalz
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Tofu in 2,52,00,7 cm Scheiben schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, 1 g feines Salz hinzufügen, dann den Tofu in klarem Wasser abspülen; den gekochten Schinken, die Pilze und die Winterbambussprossen alle in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 2
Einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen, das Schmalz hinzufügen und auf 80 % seiner Temperatur erhitzen, die abgetropften Tofuscheiben, gekochten Schinken, Pilze, Winterbambussprossen, frische Brühe, feines Salz, gemahlenen weißen Pfeffer und MSG hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit feuchter Stärkelösung andicken, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln, gleichmäßig umrühren und servieren.
