세 가지 다진 새 둥지
버드네스트를 주재료로 사용한 정교한 화이양(淮揚)풍 수프로, 닭다리살, 햄, 건표고버섯과 함께 맑은 닭육수에 담아 제공합니다.
재료
깨끗이 씻어 불린 새 둥지
30 g
삶은 닭다리 살 (다진 것)
50 g
삶은 햄 (다진 것)
50 g
불린 표고 버섯 (다진 것)
25 g
치킨 육수 (찜 및 부어 넣기용)
취향껏
조리 방법
1
새 둥지 찌기
새 둥지를 깨끗이 씻어 불린 뒤, 치킨 육수에 담아 약한 불에서 쫄깃해질 때까지 찐다.
2
세 가지 다진 재료 찌기
삶은 닭다리, 햄, 불린 표고 버섯을 다진 뒤, 치킨 육수를 넣고 15분간 찐 다음 꺼낸다.
3
새 둥지 데치기
치킨 육수를 끓여 새 둥지가 담긴 그릇에 붓고 두 번 데친 다음 꺼낸다.
4
접시에 담기
다진 닭다리, 다진 햄, 다진 표고 버섯을 각각 그릇 바닥에 놓고, 그 위에 다진 새 둥지를 올린 뒤 치킨 육수를 붓고 낸다.
