Nid d'oiseau aux trois effilochés
Un plat de soupe raffiné de la cuisine Huaiyang mettant en valeur le nid d'oiseau comme ingrédient principal, servi dans un bouillon de poulet clair avec de la cuisse de poulet effilochée, du jambon et des champignons shiitake séchés.
Ingrédients
Nid d'oiseau (nettoyé et réhydraté)
30 g
Viande de cuisse de poulet cuite (effilochée)
50 g
Viande de jambon cuite (effilochée)
50 g
Champignon shiitake séché réhydraté (effiloché)
25 g
Bouillon de poulet (pour cuisson à la vapeur et pour verser)
au goût
Instructions
1
Faire cuire le nid d'oiseau à la vapeur
Nettoyer et réhydrater le nid d'oiseau, le placer dans le bouillon de poulet et faire cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'il soit moelleux et gluant.
2
Faire cuire les trois ingrédients effilochés à la vapeur
Effilocher la cuisse de poulet cuite, le jambon et le shiitake réhydraté, ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis retirer.
3
Blanchir le nid d'oiseau
Porter le bouillon de poulet à ébullition, le verser dans le bol avec le nid d'oiseau, blanchir deux fois, puis retirer.
4
Dresser le plat
Placer le poulet effiloché, le jambon effiloché et le shiitake effiloché séparément au fond du bol, garnir de nid d'oiseau effiloché, verser le bouillon de poulet et servir.
