삼건육
세 가지 주요 재료—돼지고기, 돼지기름, 돼지 간—로 만들어졌으며, 겉은 빨갛고 속은 흰색과 노란색인 신선하고 향기로운 풍미를 자랑합니다.
재료
살코기 돼지고기 (4인치 정사각형 4조각으로 자르기)
400 g
돼지 간 (길이 4인치의 막대 4줄기로 자르기)
175 g
돼지 비계 (길이 4인치, 너비 1인치의 4조각으로 자르기)
75 g
MSG
4 g
백설탕
16.5 g
다진 대파
40 g
고운 소금
16.5 g
장미주
16.5 g
저염 간장
13 g
백후추
a pinch
조리 방법
1
재료 준비
살코기 돼지고기를 4인치 정사각형 4조각으로 자르고, 돼지 비계를 길이 4인치, 너비 1인치의 4조각으로 자르며, 돼지 간을 길이 4인치의 4줄기로 자릅니다.
2
재우기
돼지고기 슬라이스와 간을 소금, 설탕, 간장, MSG, 장미주, 다진 대파, 백후추의 혼합물에 10분간 재우고, 돼지 비계도 소금과 장미주에 10분간 재웁니다.
3
말기와 굽기
돼지고기 슬라이스를 꺼내 평평하게 놓고, 그 위에 돼지 비계를 올린 다음 돼지 간을 더해 3겹으로 말아줍니다. 끈으로 바깥을 단단히 묶어 매달아 구이 오븐에서 약 20분간 굽습니다. 끈을 제거하고 약 8 펜(약 2.4cm) 길이로 자릅니다.
