Drei-Wunder-Fleisch
Aus drei Hauptzutaten hergestellt—Schweinefleisch, Schweinefett und Schweineleber—bietet ein frisches, duftendes Aroma mit einer roten Außenseite und einer weiß-gelben Innenseite.
Zutaten
Mageres Schweinefleisch (in 4 Stücke geschnitten, je 4 Zoll im Quadrat)
400 g
Schweineleber (in 4 Streifen geschnitten, je 4 Zoll lang)
175 g
Schweinefett (in 4 Stücke geschnitten, je 4 Zoll lang und 1 Zoll breit)
75 g
MSG
4 g
Weißer Zucker
16.5 g
Gehackte Frühlingszwiebeln
40 g
Feines Salz
16.5 g
Roséwein
16.5 g
Helle Sojasauce
13 g
Weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zubereitung der Zutaten
Das magere Schweinefleisch in 4 Stücke schneiden, je 4 Zoll im Quadrat; das Schweinefett in 4 Stücke schneiden, je 4 Zoll lang und 1 Zoll breit; die Schweineleber in 4 Streifen schneiden, je 4 Zoll lang.
2
Marinieren
Die Schweinescheiben und die Leber 10 Minuten in einer Mischung aus Salz, Zucker, Sojasauce, MSG, Roséwein, gehackten Frühlingszwiebeln und weißem Pfeffer marinieren; das Schweinefett ebenfalls 10 Minuten mit Salz und Roséwein marinieren.
3
Rollen und Braten
Die Schweinescheiben herausnehmen und flach hinlegen. Das Schweinefett darauf legen, dann die Schweineleber hinzufügen, um eine 3-Schichten-Rolle zu formen. Die Außenseite fest mit Schnur zusammenbinden, dann etwa 20 Minuten in einem Hängeofen braten. Die Schnur entfernen und in etwa 8 Fen (~2,4 cm) lange Stücke schneiden.
