호두 앙금빵
얇은皮의 팥소 빵에 호두를 듬뿍 넣고, 글레이즈를 바른 뒤 구워낸 빵
재료
케이크용 밀가루 (앙금빵 껍질)
150g
계란 (앙금빵 껍질)
1개 (중간 크기)
정제 백설탕 (앙금빵 껍질)
25g
소금 (앙금빵 껍질)
적당량
계란 노른자
1
물
한 꼬집
시판 앙금
250g
호두
10
뿌림용 밀가루 (케이크용 밀가루)
적당량
조리 방법
1
준비
오븐을 180°C로 예열해 두고, 베이킹 트레이에 베이킹 종이를 깔아 준비해 둔다.
2
앙금빵 껍질 만들기
볼에 케이크용 밀가루, 풀어둔 계란, 정제 백설탕, 소금을 넣고 고무 주걱으로 고르게 섞는다.
3
앙금빵 껍질 만들기
그다음 손으로 반죽한다. 가루가 완전히 섞여 반죽이 형성되면 비닐로 덮어 냉장고에서 10분간 휴지시킨다.
4
앙금빵 껍질 만들기
2단계의 반죽을 10등분하여 둥글게 빚는다.
5
앙금빵 껍질 만들기
3단계의 반죽에 뿌림용 밀가루를 뿌리고 밀대로 원형으로 밀어 펴준다.
6
앙금 넣고 빚어 굽기
앙금 25g을 둥글게 빚어 4단계의 반죽 원판 중앙에 올려놓고 [unrecognizable] 가장자리를 접어 앙금을 감싼다.
7
앙금 넣고 빚어 굽기
빵을 봉합한 면이 아래로 가도록 뿌림용 밀가루 위에 놓고 둥글게 다듬는다.
8
앙금 넣고 빚어 굽기
6단계의 빵을 베이킹 트레이에 나란히 놓고 손가락 끝으로 부드럽게 눌러 납작하게 펴준다.
9
앙금 넣고 빚어 굽기
계란 노른자와 물을 풀어 페이스트리 브러시로 빵 표면에 바르고, 그 위에 호두를 올려 180°C 오븐에서 약 18분간 굽는다.
