레드 커리 다진 고기 머핀
레드 커리 페이스트와 다진 고기로 만든 짭짤한 머핀으로, 독특한 식감을 자랑합니다.
재료
중력분
250g (약 2컵)
베이킹파우더
2티스푼
소금
1/4티스푼
계란 (껍질을 제거하고 풀어주세요)
2
설탕
5큰술
코코넛 밀크
3/4컵
식용유 (볶음용으로 3큰술 추가)
1/2컵
레드 커리 페이스트
2큰술
다진 고기 (미리 익힌 것)
100g
샬롯 (다듬고, 껍질을 벗겨 다진 것)
5
다진 마늘
1큰술
슬라이스 아몬드
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
중력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 내려 그릇에 담습니다.
2
2단계
샬롯을 다듬고 겉껍질을 벗겨 다져줍니다. 팬에 식용유 3큰술을 달군 후 샬롯과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 고기 알갱이가 분리될 때까지 볶다가 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
3
3단계
계란(껍질 제거)을 풀고 설탕을 넣어 잘 섞이게 합니다. 코코넛 밀크와 나머지 식용유를 넣고 잘 섞은 다음 밀가루 위에 부어 몇 번 저어줍니다. 글루텐이 형성되지 않도록 미리 익힌 다진 고기를 부드럽게 접어 넣습니다.
4
4단계
머핀 컵에 기름을 바르거나 종이 컵을 깝니다. 각각 반죽을 약 3/4 정도 채우고 슬라이스 아몬드를 뿌린 다음 예열된 오븐에 넣습니다. 175°C에서 약 25분간 구워줍니다.
