Muffins de Carne Molida con Curry Rojo

Name: Muffins de Carne Molida con Curry Rojo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250g (aproximadamente 2 tazas) harina de trigo; 2 cucharaditas polvo de hornear; 1/4 cucharadita sal; 2 huevos (sin cáscara, batidos); 5 cucharadas azúcar; 3/4 taza leche de coco; 1/2 taza aceite (más 3 cucharadas extra para saltear); 2 cucharadas pasta de curry rojo; 100g carne molida (precocinada); 5 chalotes (recortados, pelados y picados); 1 cucharada ajo picado; al gusto almendras en láminas

Un muffin salado hecho con pasta de curry rojo y carne molida, que ofrece una textura única.

55 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo 250g (aproximadamente 2 tazas)

polvo de hornear 2 cucharaditas

sal 1/4 cucharadita

huevos (sin cáscara, batidos) 2

azúcar 5 cucharadas

leche de coco 3/4 taza

aceite (más 3 cucharadas extra para saltear) 1/2 taza

pasta de curry rojo 2 cucharadas

carne molida (precocinada) 100g

chalotes (recortados, pelados y picados) 5

ajo picado 1 cucharada

almendras en láminas al gusto

Instrucciones

Paso 1

Tamice la harina de trigo junto con el polvo de hornear y la sal en un bol.

Paso 2

Recorte los chalotes, pele la piel exterior y píquelos finamente. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén, agregue los chalotes y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la carne molida y saltee hasta que los granos de carne se separen, luego agregue la pasta de curry rojo y saltee hasta que esté fragante.

Paso 3

Bata los huevos (sin cáscara) y mezcle con el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue la leche de coco y el aceite restante y mezcle bien, luego vierta sobre la harina y revuelva varias veces. Incorpore la carne molida precocinada con cuidado para evitar desarrollar gluten.

Paso 4

Engrase los moldes para muffins o forrelos con papel para muffins. Llene cada uno con la masa hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad, espolvoree con almendras en láminas y coloque en un horno precalentado. Hornee a 175°C durante aproximadamente 25 minutos.