Walnuss-Brötchen mit Rotbohnenpaste
Dünnwandige Brötchen mit roter Bohnenpaste, großzügig mit Walnüssen gefüllt, mit einer Glasur bestrichen und gebacken.
Zutaten
Kuchenmehl (Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig)
150g
Ei (Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig)
1 medium
Raffinierter Weißzucker (Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig)
25g
Salz (Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig)
as needed
Eigelb
1
Wasser
a pinch
Gekaufte Rotbohnenpaste
250g
Walnüsse
10
Mehl zum Bestäuben (Kuchenmehl)
as needed
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen und beiseite stellen; ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2
Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig herstellen
Kuchenmehl, verquirltes Ei, raffinierten Weißzucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Gummispatel gleichmäßig verrühren.
3
Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig herstellen
Dann von Hand kneten. Sobald das Pulver eingearbeitet ist und sich ein Teig bildet, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig herstellen
Den Teig aus Schritt 2 in 10 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
5
Rotbohnenpaste-Brötchen-Teig herstellen
Die Portionen aus Schritt 3 mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu Kreisen ausrollen.
6
Rotbohnenpaste einwickeln und backen
25 g Rotbohnenpaste zu einer Kugel formen, in die Mitte des Teigkreises aus Schritt 4 legen [nicht erkennbar] und die Ränder falten, um die Rotbohnenpaste einzuwickeln.
7
Rotbohnenpaste einwickeln und backen
Die Brötchen mit der versiegelten Seite nach unten auf das Bestäubungsmehl legen und zu Runden formen.
8
Rotbohnenpaste einwickeln und backen
Die Brötchen aus Schritt 6 auf dem Backblech anordnen und vorsichtig mit den Fingerspitzen andrücken, um sie flach zu drücken.
9
Rotbohnenpaste einwickeln und backen
Das Eigelb mit Wasser verquirlen, die Mischung mit einem Backpinsel auf die Oberfläche der Brötchen streichen, Walnüsse darauf legen und in einem 180°C heißen Ofen etwa 18 Minuten backen.
