문시두부
정교한 칼솜씨를 자랑하는 양저우의 유명한 요리 — 부드러운 순두부를 가는 실처럼 가늘게 채 썰어 채 썬 햄과 버섯과 함께 맑은 닭국물에 살살 익힌 요리.
재료
두부 (딱딱한 껍질을 벗기고 얇게 썰어)
3
치킨 육수 (적당량 사용)
750 g
삶은 겨울 죽순 (얇게 썰어)
10 g
삶은 닭가슴살 (얇게 썰어)
50 g
삶은 햄 (얇게 썰어)
25 g
다시 불린 건표고버섯 (얇게 썰어)
25 g
삶은 채 썬 녹색 잎채소
15 g
소금
4 g
MSG
3 g
조리 방법
1
준비 단계
두부의 딱딱한 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 데쳐 누런 물과 콩 냄새를 제거한다. 버섯, 겨울 죽순, 햄, 닭가슴살을 모두 얇게 썬다. 버섯채를 그릇에 담고 치킨 육수 50g을 넣어 익을 때까지 찐다.
2
고명 요리하기
냄비를 불에 올리고 치킨 육수 200g을 붓는다. 끓으면 버섯채, 죽순채, 햄채, 닭채, 녹색 잎채소채를 넣는다. 소금을 넣고 다시 끓인다. 그릇에 옮겨 MSG를 넣고 저어 섞는다.
3
두부 요리하기
다른 냄비를 불에 올리고 치킨 육수 500g을 붓는다. 끓으면 두부채를 넣는다. 두부채가 표면에 떠오르면 즉시 건져 그릇에 담고 상에 낸다.
