와인 절임 에다마메
향긋하고 맛있는 술안주 에다마메를 만드는 몇 가지 핵심 포인트를 마스터하세요. 시원하고 쫄깃한 식감으로 술안주나 반찬으로 딱 좋고, 모든 연령대가 즐겨 먹습니다.
재료
에다마메
500g
사천고추
20알
팔각
3개
월계수잎
3장
소금
적당량
와인 절임액
400g
조리 방법
1
1단계
에다마메의 양쪽 끝을 잘라낸 다음, 물에 깨끗이 씻어 잔똥과 이물질을 제거하고, 맑은 물에 잠시 담가둡니다.
2
2단계
냄비에 적당량의 물을 넣고, 팔각, 사천고추, 월계수잎을 함께 넣습니다.
3
3단계
물이 끓기 시작하면, 입맛에 맞게 소금을 넣고 잘 저어 소금이 녹도록 합니다.
4
4단계
향이 나는 물이 끓기 시작하면, 씻어둔 에다마메를 넣습니다. 센 불에서 끓인 다음 중약불로 줄여 약 12분간 익혀줍니다. 조리할 때 뚜껑을 덮지 마세요. 그래야 에다마메의 싱싱한 초록빛이 유지되어 누렇게 변하지 않습니다.
5
5단계
다 익으면 에다마메를 건져 찬물에 헹구어 줍니다. 다시 냄비에 넣고 와인 절임액을 부어 4시간 정도 담갔다가 먹습니다. 혹은 하룻밤 냉장 보관한 뒤 내도 좋습니다.
6
6단계
향긋하고 감칠맛 나는 와인 절임 에다마메는 씹는 맛이 상쾌하고 담백하여, 안주로도 반찬으로도 모두에게 제격입니다.
