동과 잉어국
잉어와 동과, 영양이 풍부한 수프로 전통적으로 진정하고 안정시키는 특성으로 높이 평가받아 왔습니다.
재료
잉어 (비늘 제거, 내장 제거, 깨끗이 손질)
1
어린 동과 (껍질 벗기고, 씨 제거하고, 채 썬 것)
기호에 맞게
구기자
기호에 맞게
청경채 (씻은 것)
기호에 맞게
생강채
기호에 맞게
사골 육수
기호에 맞게
고운 천일염
기호에 맞게
요리주
기호에 맞게
백후춧가루
기호에 맞게
식용유
기호에 맞게
조리 방법
1
생선을 부치다
냄비에 식용유를 달궈 뜨거워지면, 잉어를 넣고 약불에 완전히 익을 때까지 굽고, 생강채를 넣은 다음 요리주를 부어줍니다.
2
국을 졸이다
사골 육수와 적당한 양의 물을 넣고, 센 불에서 국이 유백색이 될 때까지 끓이고, 동과 채, 구기자, 청경채를 넣습니다.
3
국을 간하다
고운 천일염과 백후춧가루를 넣고, 약불에서 약 7분 더 졸인 다음 그릇에 담아 냅니다.
