무석식 면근포 소
부드러운 속 빈 면근포에 고소한 돼지고기 소를 채운, 무석 지방의 대표적인 별미입니다.
이야기
이 요리는 공기 같은 식감과 풍미를 잘 흡수하는 능력으로 유명한 무석 기름 면근을 사용합니다. 볶음이나 찌개에 넣어도 훌륭하지만, 가장 전통적인 조리법은 잘 양념한 고기 소를 채워 넣는 것입니다.
재료
속 빈 면근포 (무석식)
10개
다진 돼지고기 (지방 함유)
200g
다진 생강
1큰술
다진 대파
2대
요리용 술
1큰술
진간장
1큰술
소금
1작은술
조리 방법
1
소 준비하기
볼에 다진 돼지고기, 다진 생강, 다진 대파를 넣습니다. 요리용 술, 간장, 소금을 추가합니다. 한 방향으로 힘차게 저어 반죽이 끈적해지고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
2
면근포에 소 채우기
각 면근포에 작은 구멍을 조심스럽게 뚫습니다. 양념한 고기 소를 덜어내어 면근포 안에 조심스럽게 채워 넣습니다. 부드러운 면근 껍질이 찢어지지 않도록 주의하세요.
3
요리하기
소를 채운 면근포를 찜기에 넣고 센 불에서 약 10~15분간 돼지고기가 완전히 익을 때까지 찝니다. 뜨거울 때 찜 국물을 약간 뿌려 내세요.
