Американский чизкейк
Классический чизкейк в американском стиле на основе сливочного сыра, с гладкой, нежной кремовой текстурой. Лучше всего употреблять охлаждённым.
Ингредиенты
Сливочный сыр (размягчённый при комнатной температуре, нарезанный кусочками)
170 g
Мелкий сахар
50 g
Соль
1 g
Йогурт
40 g
Кондитерская мука (просеянная)
5 g
Кукурузный крахмал
10 g
Сливочное масло (растопленное)
25 g
Жирные сливки
40 g
Яичный белок
35 g
Основа для коржа
Печенье (измельчённое)
100 g
Сахарная пудра
35 g
Сливочное масло (для основы)
60 g
Инструкции
1
Приготовление основы
Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и измельчённое печенье, выложите в форму ровным слоем с помощью ложки, отставьте в сторону.
2
Приготовление теста для чизкейка
Смешайте сливочный сыр, мелкий сахар и соль до однородной массы.
3
Добавление жидких ингредиентов
Добавьте йогурт и хорошо перемешайте, затем добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности.
4
Добавление сухих ингредиентов
Добавьте просеянную кондитерскую муку и кукурузный крахмал, перемешайте до исчезновения комочков.
5
Добавление жира и яичного белка
Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, затем добавьте яичный белок и перемешайте до однородности.
6
Выпечка
Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите на подготовленную основу, заполняя на 90%, выпекайте в духовке при верхнем нагреве 170°C и нижнем нагреве 130°C на водяной бане около 50 минут.
7
Охлаждение и извлечение из формы
Дайте немного остыть, затем охладите в холодильнике в течение 1 часа перед извлечением из формы.
