تشيز كيك أمريكي
تشيز كيك كلاسيكي على الطراز الأمريكي بقاعدة من جبنة كريمية، يتميز بقوام ناعم وكريمي. يفضل تناوله مبرداً.
المكونات
جبنة كريمية (مُليَّنة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع كبيرة)
170 g
سكر ناعم
50 g
ملح
1 g
زبادي
40 g
دقيق كيك (منخول)
5 g
نشا ذرة
10 g
زبدة (مذابة)
25 g
كريمة خثينة
40 g
بياض بيض
35 g
قاعدة العجينة
بسكويت (مهروس)
100 g
سكر بودرة
35 g
زبدة (لقاعدة العجينة)
60 g
الخطوات
1
تحضير قاعدة العجينة
اخلط الزبدة والسكر البودرة والبسكويت المهروس معًا، اضغط المزيج في القالب بشكل مسطح باستخدام ملعقة، واتركه جانبًا.
2
تحضير عجينة التشيز كيك
اخلط الجبنة الكريمية والسكر الناعم والملح معًا حتى تحصل على مزيج ناعم.
3
إضافة المكونات السائلة
أضف الزبادي واخلط جيدًا، ثم أضف الكريمة الخثينة وحرك حتى يتجانس المزيج.
4
إضافة المكونات الجافة
أضف دقيق الكيك المنخول ونشا الذرة، واخلط حتى تختفي كل التكتلات.
5
إضافة الدهون وبياض البيض
أضف الزبدة المذابة واخلط جيدًا، ثم أضف بياض البيض وحرك حتى يتجانس.
6
الخبز
اسكب العجينة في كيس تزيين، اضغطها على قاعدة العجينة المُعدَّة حتى تمتلئ 90٪، اخبز في فرن درجة حرارته العلوية 170 درجة مئوية والسفلية 130 درجة مئوية في حمام مائي لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
7
التبريد وإخراجها من القالب
اتركها تبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل إخراجها من القالب.
