American Cheesecake
Ein klassischer Käsekuchen im amerikanischen Stil mit einer Frischkäse-Basis und einer glatten, cremigen Textur. Am besten gekühlt genießen.
Zutaten
Frischkäse (bei Zimmertemperatur weich werden lassen, in Stücke schneiden)
170 g
Feiner Zucker
50 g
Salz
1 g
Joghurt
40 g
Kuchenmehl (gesiebt)
5 g
Speisestärke
10 g
Butter (geschmolzen)
25 g
Schlagsahne
40 g
Eiweiß
35 g
Boden
Kekse (zerbröselt)
100 g
Puderzucker
35 g
Butter (für den Boden)
60 g
Anleitung
1
Boden vorbereiten
Butter, Puderzucker und zerbröselte Kekse vermengen, mit einem Löffel flach in die Form drücken, beiseite stellen.
2
Käsekuchenteig zubereiten
Frischkäse, feinen Zucker und Salz glatt rühren.
3
Flüssige Zutaten hinzufügen
Joghurt hinzufügen und gut verrühren, dann Schlagsahne zugeben und unterrühren.
4
Trockene Zutaten hinzufügen
Gesiebtes Kuchenmehl und Speisestärke hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5
Fett und Eiweiß hinzufügen
Geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren, dann Eiweiß zugeben und unterrühren.
6
Backen
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, auf den vorbereiteten Boden zu 90 % auffüllen, im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze 170 °C und Unterhitze 130 °C etwa 50 Minuten backen.
7
Kühlen und aus der Form lösen
Leicht abkühlen lassen, dann vor dem Ausformen 1 Stunde kalt stellen.
