Cheesecake américain
Un cheesecake classique de style américain à base de fromage à la crème, présentant une texture lisse et onctueuse. À savourer frais.
Ingrédients
Fromage à la crème (ramolli à température ambiante, coupé en morceaux)
170 g
Sucre en poudre
50 g
Sel
1 g
Yaourt
40 g
Farine à gâteau (tamisée)
5 g
Fécule de maïs
10 g
Beurre (fondu)
25 g
Crème épaisse
40 g
Blanc d'œuf
35 g
Base de croûte
Biscuits (émiettés)
100 g
Sucre glace
35 g
Beurre (pour la base de croûte)
60 g
Instructions
1
Préparation de la base de croûte
Mélanger le beurre, le sucre glace et les biscuits émiettés, tasser dans le moule à plat avec une cuillère, réserver.
2
Préparation de la pâte à cheesecake
Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Ajouter les ingrédients liquides
Ajouter le yaourt et bien mélanger, puis ajouter la crème épaisse et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4
Ajouter les ingrédients secs
Ajouter la farine à gâteau tamisée et la fécule de maïs, mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5
Ajouter la matière grasse et le blanc d'œuf
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger, puis ajouter le blanc d'œuf et remuer pour incorporer.
6
Cuire
Verser la pâte dans une poche à douille, la déposer sur la base de croûte préparée jusqu'à 90 % de la hauteur, cuire au four avec chaleur supérieure à 170 °C et chaleur inférieure à 130 °C au bain-marie pendant environ 50 minutes.
7
Réfrigérer et démouler
Laisser refroidir légèrement, puis réfrigérer pendant 1 heure avant de démouler.
