Тушёные утиные желудки

Name: Тушёные утиные желудки
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: по вкусу утиные желудки; по вкусу имбирь; по вкусу сушёный перец чили; по вкусу бадьян; по вкусу кора корицы; по вкусу фенхель; по вкусу сычуаньский перец; по вкусу соль; по вкусу кулинарное вино; по вкусу лёгкий соевый соус; по вкусу тёмный соевый соус; по вкусу каменный сахар

Китайский рецепт тушёных утиных желудочков (卤鸭胗) с утиными желудочками, имбирём, сушёными острыми перцами, бадьяном и коричной корой.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

утиные желудки по вкусу

имбирь по вкусу

сушёный перец чили по вкусу

бадьян по вкусу

кора корицы по вкусу

фенхель по вкусу

сычуаньский перец по вкусу

соль по вкусу

кулинарное вино по вкусу

лёгкий соевый соус по вкусу

тёмный соевый соус по вкусу

каменный сахар по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Разморозьте утиные желудки, затем тщательно натрите их солью.

Шаг 2

Положите желудки в кастрюлю с холодной водой и бланшируйте.

Шаг 3

Подготовьте специи: бадьян, кору корицы, фенхель, сычуаньский перец, сушёный перец чили и имбирь.

Шаг 4

Добавьте утиные желудки и специи в скороварку вместе с необходимым количеством воды, соли, кулинарного вина, лёгкого соевого соуса, тёмного соевого соуса и каменного сахара. Закройте крышку, доведите до давления, готовьте 15 минут, затем выключите огонь и дайте настояться в течение 1 часа.