鴨の砂肝の煮込み
鴨の砂肝の煮込み（卤鸭胗）の中国料理レシピで、主な材料は鴨の砂肝、生姜、乾燥唐辛子、八角、桂皮です。
材料
鴨の砂肝
適量
生姜
適量
唐辛子（乾）
適量
八角
適量
桂皮
適量
茴香
適量
花椒
適量
塩
適量
料理酒
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
氷砂糖
適量
作り方
1
手順 1
鴨の砂肝を解凍し、塩でよくもみ洗いする。
2
手順 2
砂肝を鍋に入れ、冷水を加えて下茹でする。
3
手順 3
香辛料を準備する：八角、桂皮、茴香、花椒、乾唐辛子、生姜。
4
手順 4
鴨の砂肝と香辛料を圧力鍋に入れ、适当な量の水、塩、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を加える。蓋をして圧力をかけ、15分間煮て、火を止めて1時間蒸らす。
5
手順 5
砂肝を煮汁から取り出し、薄切りにする。
