오리 안심 조림
오리 모래주머니 조림(卤鸭胗) 중국 레시피로, 주요 재료로 오리 모래주머니, 생강, 건 고추, 팔각, 육계피를 사용합니다.
재료
오리 안심
기호에 맞게
생강
기호에 맞게
건고추
기호에 맞게
팔각
기호에 맞게
계피
기호에 맞게
회향
기호에 맞게
산초
기호에 맞게
소금
기호에 맞게
요리주
기호에 맞게
간장
기호에 맞게
진간장
기호에 맞게
얼음설탕
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
오리 안심을 해동한 후 소금으로 잘 문질러 깨끗이 씻으세요.
2
2단계
냄비에 찬물과 함께 안심을 넣고 데치세요.
3
3단계
팔각, 계피, 회향, 산초, 건고추, 생강 등 양념을 준비하세요.
4
4단계
압력솥에 오리 안심과 양념을 넣고, 적당량의 물, 소금, 요리주, 간장, 진간장, 얼음설탕을 함께 넣으세요. 뚜껑을 덮고 압력을 올려 15분간 익힌 다음, 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두세요.
5
5단계
국물에서 안심을 건져내어 먹기 좋게 썰어주세요.
