Рулеты из тушёной свинины с морским огурцом
Ингредиенты и способ приготовления тушеного свиного рулета с морским огурцом
Ингредиенты
соус для тушёной свинины
по вкусу
соль
3 г
глутаминат натрия
3 г
белый сахар
2 г
кукурузный крахмал
20 г
Инструкции
1
Шаг 1
Ингредиенты для соуса: 1 упаковка ферментированного тофу, 1 упаковка ферментированного тофу, 3 бутылки соуса из морепродуктов, 1 бутылка красного ферментированного тофу, 50 г масла чили, 50 г масла из креветок, 1 бутылка вина Шаосин, 400 г каменного сахара, 1 бутылка светлого соевого соуса, 12,5 кг лёгкого бульона, 50 г красного дрожжевого риса, 1 бутылка соуса из свиных рёбер, 100 г куриного порошка. Подготовка
2
Шаг 2
Разомните ферментированный тофу и красный ферментированный тофу
3
Шаг 3
Возьмите чистую кастрюлю и добавьте масло чили и масло из креветок. Когда масло будет разогрето на 60%, добавьте все соусы и красный дрожжевой рис и обжаривайте, помешивая, на слабом огне 3 минуты, пока не появится аромат. Добавьте лёгкий бульон, вино Шаосин и светлый соевый соус и варите на слабом огне 15 минут. Добавьте куриный порошок и хорошо перемешайте до однородности. Способ приготовления
4
Шаг 4
Нарежьте свиную грудинку ломтиками толщиной 0,3 см. Замочите морской огурец до полного восстановления объёма и отложите. Замочите ароматную рисовую соломку в кипятке до мягкости.
5
Шаг 5
Поставьте чистую кастрюлю на плиту. Положите нарезанную свиную грудинку в соус для тушёной свинины, добавьте нужное количество воды, чтобы свинина оказалась полностью покрыта. Доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом огне около 20 минут. Выньте ломтики свинины, вложите морской огурец внутрь каждого ломтика и плотно перевяжите рисовой соломкой.
6
Шаг 6
Ненадолго опустите рулеты из тушёной свинины в кипящий второй бульон для бланширования: это создаст вкусовую основу и удалит с морского огурца лишнюю влагу. Затем верните их в исходный соус для тушения, подержите на слабом огне около 3 минут, выньте и выложите на тарелку.
7
Шаг 7
Поставьте кастрюлю на огонь, возьмите 150 г исходного соуса для тушёной свинины, приправьте по вкусу, загустите кукурузным крахмалом, затем полейте им рулеты с морским огурцом.
8
Шаг 8
Опустите брокколи в кипяток для бланширования, добавьте на тарелку в качестве украшения и подайте.
