Холодный салат с горькой зеленью
Простое холодное блюдо из бланшированной горькой зелени с легкой заправкой.
История
Горькую зелень бланшируют, чтобы убрать лишнюю горечь, затем охлаждают и перемешивают для освежающего гарнира.
Ингредиенты
Свежая горькая зелень
по вкусу
Вода
для бланширования
Холодная вода или вода со льдом
для охлаждения
Приправа или заправка
по вкусу
Инструкции
1
Очистить зелень
Перебрать горькую зелень, удалить мусор, затем тщательно промыть.
2
Бланшировать зелень
Довести кастрюлю воды до кипения. Добавить промытую горькую зелень и бланшировать недолго, чтобы убрать часть горького вкуса.
3
Охладить и слить воду
Вынуть зелень из кипящей воды и хорошо слить. Промыть или замочить в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления и полностью охладить.
4
Приправить и подать
Хорошо слить воду с охлажденной зелени и перемешать с приправой или заправкой по вкусу.
