Kalt angerührter Bitterkraut-Salat
Ein einfaches kaltes Gericht mit blanchiertem Bitterkraut, angerührt mit einem leichten Dressing.
Geschichte
Bitterkraut wird blanchiert, um übermäßige Bitterkeit zu entfernen, dann abgekühlt und angerührt als erfrischende Beilage.
Zutaten
Frisches Bitterkraut
nach Geschmack
Wasser
zum Blanchieren
Kaltes Wasser oder Eiswasser
zum Abkühlen
Würze oder Dressing
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Kraut reinigen
Das Bitterkraut durchlesen, um Unreinheiten zu entfernen, dann gründlich waschen.
2
Das Kraut blanchieren
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das gewaschene Bitterkraut hinzufügen und kurz blanchieren, um einen Teil des bitteren Geschmacks zu entfernen.
3
Abkühlen und abtropfen
Das Kraut aus dem kochenden Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. In kaltem Wasser spülen oder einweichen, um den Garprozess zu stoppen und vollständig abzukühlen.
4
Würzen und servieren
Das abgekühlte Kraut gut abtropfen lassen und nach Geschmack mit Würze oder Dressing anrühren.
