Légumes verts amers glacés assaisonnés
Un plat froid simple avec des légumes verts amers blanchis assaisonnés d'une vinaigrette légère.
Histoire
Les légumes verts amers sont blanchis pour éliminer l'excès d'amertume, puis refroidis et assaisonnés pour un plat d'accompagnement rafraîchissant.
Ingrédients
Légumes verts amers frais
au goût
Eau
pour blanchir
Eau froide ou eau glacée
pour refroidir
Assaisonnement ou vinaigrette
au goût
Instructions
1
Laver les légumes verts
Triez les légumes verts amers pour éliminer les débris, puis lavez-les soigneusement.
2
Blanchir les légumes verts
Portez à ébullition une casserole d'eau. Ajoutez les légumes verts amers lavés et blanchissez-les brièvement pour éliminer une partie de la saveur amère.
3
Refroidir et égoutter
Retirez les légumes verts de l'eau bouillante et égouttez-les bien. Rincez ou immergez dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir complètement.
4
Assaisonner et servir
Égouttez bien les légumes verts refroidis et assaisonnez avec l'assaisonnement ou la vinaigrette au goût.
