Сливочные кофейные мороженые на палочке
Освежающие замороженные угощения со свежезаваренным кофе, смешанным со сливочным молоком. Эти прохладные ледяные палочки сохраняют насыщенный аромат ручного заваривания кофе в гладкой, ледяной текстуре — идеально для теплых дней.
История
Эти кофейные мороженые на палочке — интересный способ насладиться утренним кофе в новой форме. Ключ к успеху — заварить крепкий, насыщенный кофейный концентрат, который сохранит свой вкус при заморозке.
Ингредиенты
свежеобжаренные кофейные зерна
40 грамм
фильтрованная вода
200 мл
цельное молоко
300 мл
сахарный песок
2-3 столовые ложки
по желанию: щепотка соли
для усиления вкуса
Инструкции
1
Заварите кофе
Нагрейте фильтрованную воду почти до кипения (около 93°C). Измельчите кофейные зерна до средне-мелкого помола, похожего на крупную соль. Промойте фильтр горячей водой, слейте воду, добавьте молотый кофе и медленно круговыми движениями наливайте воду до получения примерно 150 мл концентрированного кофе. Остудите до комнатной температуры.
2
Приготовьте основу
В кувшине или миске смешайте остывший кофейный концентрат с цельным молоком. Добавьте сахар по вкусу — начните с 2 столовых ложек, хорошо перемешайте и отрегулируйте при необходимости. Смесь должна быть чуть слаще, чем вы хотите получить в готовом мороженом, так как заморозка притупляет сладость. Добавьте щепотку соли по желанию.
3
Разлейте и заморозьте
Равномерно разлейте кофейно-молочную смесь по формам для мороженого на палочке. Слегка постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вставьте палочки и уберите в морозилку. Замораживайте минимум 4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
4
Подавайте
Достаньте из морозилки, ненадолго подержите форму под теплой водой, чтобы мороженое отошло от стенок, и аккуратно вытащите палочки. Подавайте сразу для лучшей текстуры. Оставшиеся мороженые оберните пленкой и храните в морозилке до 2 недель.
