크리미 커피 아이스팝
갓 내린 커피와 크리미한 우유가 어우러진 상큼한 냉동 디저트입니다. 부드러운 얼음 식감 속에 핸드드립 커피의 풍부한 향을 담아낸 시원한 아이스팝으로, 따뜻한 날에 제격입니다.
이야기
이 커피 아이스팝은 아침 커피를 새로운 방식으로 즐길 수 있는 재미있는 레시피입니다. 핵심은 얼려도 풍미가 유지되도록 진하고 풍부한 커피 농축액을 추출하는 것입니다.
재료
신선하게 로스팅한 커피 원두
40g
정제수
200ml
전지방 우유
300ml
백설탕
2-3큰술
선택: 소금 약간
풍미 강화용
조리 방법
1
커피 추출하기
정제수를 끓기 직전(약 93°C)까지 데웁니다. 커피 원두를 식탁용 소금 굵기 정도의 중간 미세 입자로 분쇄합니다. 드리퍼에 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹군 뒤 물을 버리고, 원두를 담은 뒤 물을 천천히 원을 그리며 부어 약 150ml의 진한 커피를 추출합니다. 실온으로 식혀주세요.
2
베이스 혼합하기
피처나 볼에 식힌 커피 농축액과 전지방 우유를 섞습니다. 기호에 따라 설탕을 넣는데, 큰술 2개로 시작해 잘 저은 뒤 필요하면 조절합니다. 얼리면 단맛이 덜 느껴지므로 최종 아이스팝보다 약간 더 달게 만드는 것이 좋습니다. 사용한다면 소금을 아주 조금 넣습니다.
3
붓고 얼리기
커피-우유 혼합물을 아이스팝 틀에 균등하게 나눠 담습니다. 공기 방울을 없애기 위해 조리대에 가볍게 톡톡 쳐줍니다. 막대를 꽂고 냉동실로 옮깁니다. 최소 4시간, 가급적 하루 밤 동안 완전히 굳을 때까지 얼립니다.
4
서빙하기
냉동실에서 꺼내 틀을 따뜻한 물에 잠시 헹궈 분리를 돕고, 아이스팝을 부드럽게 꺼냅니다. 최상의 식감을 위해 즉시 드세요. 남은 아이스팝은 랩으로 싸서 냉동실에 최대 2주간 보관할 수 있습니다.
