Рыба, тушёная в сухом соусе
Обжарьте замаринованного карпа, затем тушите с мясным фаршем и специями, пока соус не уварится и вкусы не впитаются.
Ингредиенты
карп (сделать несколько надрезов с обеих сторон)
1
сычуаньская соль
to taste
кулинарное вино
to taste
рубленая свинина (жирная и постная)
to taste
имбирь
to taste
чеснок
to taste
маринованный перец чили
to taste
соевый соус
to taste
сахар
to taste
молотый перец
to taste
зелёный лук
to taste
бульон
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Сделайте несколько надрезов с обеих сторон карпа, затем замаринуйте с сычуаньской солью и кулинарным вином для придания вкуса.
2
Шаг 2
Разогрейте масло в воке примерно до 80% нагрева, затем обжарьте рыбу во фритюре до золотистого цвета с обеих сторон.
3
Шаг 3
Оставьте немного масла в воке, добавьте рубленую свинину, сахар, сычуаньскую соль, кулинарное вино, молотый перец, бульон, имбирь, чеснок, маринованный перец чили и соевый соус. Готовьте, пока жидкость не выпарится и не станет сухой, затем переложите на сервировочное блюдо.
