Pescado estofado seco
Freír la carpa marinada, luego guisarla con carne molida y condimentos hasta que la salsa se haya reducido y los sabores se hayan absorbido.
Ingredientes
carpa (haz varios cortes en ambos lados)
1
sal de Sichuan
al gusto
vino de cocina
al gusto
carne de cerdo picada magra y grasa
al gusto
jengibre
al gusto
ajo
al gusto
chiles encurtidos
al gusto
salsa de soja
al gusto
azúcar
al gusto
pimienta molida
al gusto
cebolletas
al gusto
caldo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Haz varios cortes en ambos lados de la carpa, luego marina con sal de Sichuan y vino de cocina para sazonar.
2
Paso 2
Calienta aceite en un wok hasta que esté al 80% caliente, luego fríe el pescado hasta que esté dorado por ambos lados.
3
Paso 3
Deja un poco de aceite en el wok, agrega el cerdo molido, azúcar, sal de Sichuan, vino de cocina, pimienta molida, caldo, jengibre, ajo, chiles encurtidos y salsa de soja. Cocina hasta que el líquido se reduzca y se seque, luego pasa a un plato para servir.
