Gedünsteter Fisch
Marinierten Karpfen anbraten, dann mit Hackfleisch und Gewürzen schmoren, bis die Sauce reduziert ist und die Aromen aufgenommen sind.
Zutaten
Karpfen (auf beiden Seiten mehrmals einschneiden)
1
Sichuan-Salz
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
gehacktes fett- und mageres Schweinefleisch
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
eingelegte Chilis
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Schneide auf beiden Seiten des Karpfens mehrmals ein, dann mariniere ihn mit Sichuan-Salz und Kochwein zum Würzen.
2
Schritt 2
Erhitze Öl in einem Wok bis es etwa 80 % heiß ist, dann frittiere den Fisch, bis er auf beiden Seiten goldgelb ist.
3
Schritt 3
Lasse etwas Öl im Wok, füge das gehackte Schweinefleisch, Zucker, Sichuan-Salz, Kochwein, gemahlenen Pfeffer, Brühe, Ingwer, Knoblauch, eingelegte Chilis und Sojasauce hinzu. Koche, bis die Flüssigkeit reduziert und eingedickt ist, dann gib es auf einen Servierteller.
