Вонтоны с порошком из семян эвриалы

Name: Вонтоны с порошком из семян эвриалы
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 g Баранина (для бульона, отложить часть варёного мяса для начинки); 2 Чёрный кардамон (раздавить, очистить, для бульона); 100 g Горох (раздавить, очистить, для бульона); Порошок из семян эвриалы (смешать с бобовым порошком для формирования обёрток вонтонов), to taste; Бобовый порошок (смешать с порошком из семян эвриалы для формирования обёрток вонтонов), to taste; Порошок сушёной цедры мандарина (для приправы начинки), a pinch; Измельчённый имбирь (для приправы начинки), a pinch; Имбирный сок (финальное смешивание), to taste; Папайевый сок (финальное смешивание), to taste; Зелёный лук (финальное смешивание), a pinch; Соль (для приправы), a pinch

Обёртки из куриноголовой муки и бобовой муки заключают в себе баранью начинку, приготовленную в бульоне из баранины, тушёной с амомумом (цао-го).

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина (для бульона, отложить часть варёного мяса для начинки) 250 g

Чёрный кардамон (раздавить, очистить, для бульона) 2

Горох (раздавить, очистить, для бульона) 100 g

Порошок из семян эвриалы (смешать с бобовым порошком для формирования обёрток вонтонов) to taste

Бобовый порошок (смешать с порошком из семян эвриалы для формирования обёрток вонтонов) to taste

Порошок сушёной цедры мандарина (для приправы начинки) a pinch

Измельчённый имбирь (для приправы начинки) a pinch

Имбирный сок (финальное смешивание) to taste

Папайевый сок (финальное смешивание) to taste

Зелёный лук (финальное смешивание) a pinch

Соль (для приправы) a pinch

Инструкции

Приготовление бульона, начинки и обёрток

Раздавить чёрный кардамон и горох, удалить их оболочки и варить вместе с бараниной для получения бульона для дальнейшего использования. Нарезать варёную баранину для начинки, добавить сушёную цедру мандарина и щепотку измельчённого имбиря и сбалансировать пять вкусов. Смешать необходимое количество порошка из семян эвриалы и бобового порошка равномерно для формирования обёрток вонтонов.

Завернуть, сварить и приправить

Завернуть вонтоны стандартным способом. Сварить их в бараньем бульоне до готовности, затем добавить варёный горох, имбирный сок, папайевый сок, зелёный лук и щепотку соли, хорошо перемешать и подать.