Персик долголетия первого ранга

Name: Персик долголетия первого ранга
Ingredients: 150g Длинные красные финики (вымытые, сваренные до мягкости, очищенные от кожуры и косточек, превращённые в финиковую пасту); 50g Китайский ямс (вымытый, приготовленный на пару до мягкости, очищенный, с удалёнными пятнами, размятый в однородную пасту); 30g Пастила из боярышника (нарезанная длинными полосками); 20g Красные цукаты (мелко нарубленные); 20g Зелёная слива (мелко нарубленная, выложенная на черенок персика); 20g Топлёный свиной жир (для обжаривания финиковой начинки); 20g Сахар-песок (для варки начинки и загустения); 50g Крахмал (жидкий крахмал для загустения); Зелёные цукаты (для оформления прожилок листьев), По необходимости; Вода (для растворения сахара), По необходимости

Десерт Yi Pin Shou Tao (Персик долголетия высшего ранга) в стиле Лу: с начинкой из пасты красных фиников, обёрнутой в шелковистую оболочку из пюре ямса, этот сладкий десерт готовится на пару и покрывается глянцевой сладкой крахмальной глазурью. Сформованный в виде небесного персика, он обладает ароматным, сладким и восхитительным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Длинные красные финики (вымытые, сваренные до мягкости, очищенные от кожуры и косточек, превращённые в финиковую пасту) 150g

Китайский ямс (вымытый, приготовленный на пару до мягкости, очищенный, с удалёнными пятнами, размятый в однородную пасту) 50g

Пастила из боярышника (нарезанная длинными полосками) 30g

Красные цукаты (мелко нарубленные) 20g

Зелёная слива (мелко нарубленная, выложенная на черенок персика) 20g

Топлёный свиной жир (для обжаривания финиковой начинки) 20g

Сахар-песок (для варки начинки и загустения) 20g

Крахмал (жидкий крахмал для загустения) 50g

Зелёные цукаты (для оформления прожилок листьев) По необходимости

Вода (для растворения сахара) По необходимости

Инструкции

Приготовление финиковой начинки

Вымойте длинные красные финики, сварите до мягкости, снимите кожуру и удалите косточки, чтобы получить финиковую пасту. Выложите в вок, добавьте топлёный свиной жир и сахар-песок и уварите до состояния густой финиковой начинки.

Приготовление пасты из ямса

Вымойте китайский ямс, приготовьте на пару до мягкости, очистите и удалите пятна, затем разомните ножом в однородную мелкую пасту.

Подготовка ингредиентов

Нарежьте пастилу из боярышника длинными полосками. Мелко нарубите красные цукаты и зелёные сливы.

Формовка персика

Возьмите большое блюдо, поместите финиковую пасту в центр и покройте её пастой из ямса, придав форму персика с двумя листьями. Разгладьте поверхность, из зелёных цукат выложите прожилки листьев. На теле персика разложите полоски пастилы из боярышника так, чтобы получился иероглиф «寿» (долголетие). Верхушку и нижнюю часть украсьте мелко нарубленными красными цукатами, а на черенок персика поместите зелёную сливу.

Приготовление на пару

Готовьте на пару в пароварке в течение 5 минут, затем извлеките.

Поливка соусом

В сотейник налейте воду, добавьте сахар-песок, растворите на среднем огне, загустите жидким крахмалом до состояния лёгкого прозрачного соуса и аккуратно полейте им персик долголетия. Подавайте к столу.