Pêche de longévité de premier rang

Name: Pêche de longévité de premier rang
Ingredients: 150g Dattes rouges longues (lavées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchées, dénoyautées et réduites en pâte de dattes); 50g Igname de Chine (lavé, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, épluché, les taches retirées, réduit en pâte fine); 30g Gâteau d'aubépine (coupé en lanières longues); 20g Lanières de fruits confits rouges (finement hachées); 20g Prune verte (finement hachée, placée sur le pédoncule de la pêche); 20g Saindoux cuit (pour faire revenir la garniture de pâte de dattes); 20g Sucre blanc (pour cuire la garniture et l'épaissir); 50g Amidon (amidon dilué pour épaissir); selon les besoins Lanières de fruits confits verts (pour dessiner les nervures des feuilles); selon les besoins Eau (pour dissoudre le sucre blanc)

À la mode Lu Yi Pin Shou Tao (Pêche de Longévité de Premier Rang) dessert : Comportant une garniture de pâte de dattes rouges enveloppée dans un écrin soyeux de pâte d'igname, cette douceur est cuite à la vapeur puis finie avec un glaçage brillant à l'amidon sucré. Façonnée pour imiter une pêche céleste, elle a une saveur parfumée, sucrée et délicieuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Dattes rouges longues (lavées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchées, dénoyautées et réduites en pâte de dattes) 150g

Igname de Chine (lavé, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, épluché, les taches retirées, réduit en pâte fine) 50g

Gâteau d'aubépine (coupé en lanières longues) 30g

Lanières de fruits confits rouges (finement hachées) 20g

Prune verte (finement hachée, placée sur le pédoncule de la pêche) 20g

Saindoux cuit (pour faire revenir la garniture de pâte de dattes) 20g

Sucre blanc (pour cuire la garniture et l'épaissir) 20g

Amidon (amidon dilué pour épaissir) 50g

Lanières de fruits confits verts (pour dessiner les nervures des feuilles) selon les besoins

Eau (pour dissoudre le sucre blanc) selon les besoins

Instructions

Préparer la garniture de pâte de dattes

Lavez les dattes rouges longues, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et retirez les noyaux pour obtenir une pâte de dattes. Mettez la préparation dans un wok, ajoutez le saindoux cuit et le sucre blanc, puis faites cuire jusqu'à obtenir une garniture de pâte de dattes.

Préparer la pâte d'igname

Lavez l'igname de Chine, faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, épluchez-le et retirez toutes les taches, puis écrasez-le en une pâte fine à l'aide d'un couteau.

Préparer les ingrédients

Coupez le gâteau d'aubépine en lanières longues. Hachez finement les lanières de fruits confits rouges et les prunes vertes.

Façonner la pêche

Prenez une grande assiette, déposez la pâte de dattes au centre, puis recouvrez-la de pâte d'igname pour former une pêche avec deux feuilles. Lissez la surface, utilisez les lanières de fruits confits verts pour dessiner les nervures des feuilles. Sur le corps de la pêche, disposez les lanières de gâteau d'aubépine pour former le caractère « 寿 » (longévité). Décorez le sommet et la moitié inférieure avec les lanières de fruits confits rouges hachées, et déposez la prune verte sur le pédoncule de la pêche.

Cuisson à la vapeur

Faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 5 minutes, puis retirez.

Verser la sauce

Dans une marmite, ajoutez l'eau et le sucre blanc, faites dissoudre à feu moyen, épaississez avec de l'amidon dilué pour obtenir une sauce fluide, puis versez délicatement sur la pêche de longévité. Servez.