Langlebigkeitspfirsich ersten Ranges

Name: Langlebigkeitspfirsich ersten Ranges
Ingredients: 150g Lange rote Datteln (gewaschen, weichgekocht, geschält und entkernt, zu Dattelpaste verarbeitet); 50g Chinesische Yamswurzel (gewaschen, weichgedämpft, geschält, Flecken entfernt, zu feiner Paste zerdrückt); 30g Weißdornkuchen (in lange Streifen geschnitten); 20g Rote eingelegte Fruchtstreifen (fein gehackt); 20g Grüne Pflaume (fein gehackt, auf den Pfirsichstiel gelegt); 20g Gekochtes Schmalz (zum Anbraten der Dattelpaste-Füllung); 20g Weißzucker (zum Kochen der Füllung und zum Andicken); 50g Stärke (feuchte Stärke zum Andicken); Nach Bedarf Grüne eingelegte Fruchtstreifen (zum Nachzeichnen der Blattadern); Nach Bedarf Wasser (zum Auflösen des Weißzuckers)

Lu-Stil Yi Pin Shou Tao (Erstrangiger Langlebigkeitspfirsich) Süßspeise: Mit einer Füllung aus Dattelpaste, umhüllt von einer seidigen Hülle aus Yamspaste, wird diese Süßspeise gedämpft und anschließend mit einem glänzenden süßen Stärkeguss verfeinert. Geformt nach einem himmlischen Pfirsich hat sie einen duftenden, süßen und köstlichen Geschmack.

Variiert

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Lange rote Datteln (gewaschen, weichgekocht, geschält und entkernt, zu Dattelpaste verarbeitet) 150g

Chinesische Yamswurzel (gewaschen, weichgedämpft, geschält, Flecken entfernt, zu feiner Paste zerdrückt) 50g

Weißdornkuchen (in lange Streifen geschnitten) 30g

Rote eingelegte Fruchtstreifen (fein gehackt) 20g

Grüne Pflaume (fein gehackt, auf den Pfirsichstiel gelegt) 20g

Gekochtes Schmalz (zum Anbraten der Dattelpaste-Füllung) 20g

Weißzucker (zum Kochen der Füllung und zum Andicken) 20g

Stärke (feuchte Stärke zum Andicken) 50g

Grüne eingelegte Fruchtstreifen (zum Nachzeichnen der Blattadern) Nach Bedarf

Wasser (zum Auflösen des Weißzuckers) Nach Bedarf

Anleitung

Dattelpaste-Füllung vorbereiten

Die langen roten Datteln waschen, weichkochen, schälen und entkernen, um Dattelpaste herzustellen. In einen Wok geben, gekochtes Schmalz und Weißzucker hinzufügen und zu einer Dattelpaste-Füllung einkochen.

Yamswurzelpaste vorbereiten

Die chinesische Yamswurzel waschen, weich dämpfen, schälen und alle Flecken entfernen, dann mit einem Messer zu einer feinen Paste zerdrücken.

Zutaten vorbereiten

Den Weißdornkuchen in lange Streifen schneiden. Die roten eingelegten Fruchtstreifen und grünen Pflaumen fein hacken.

Pfirsich formen

Einen großen Teller nehmen, die Dattelpaste in die Mitte geben und mit Yamswurzelpaste bedecken, um eine Pfirsichform mit zwei Blättern zu formen. Die Oberfläche glätten, mit grünen eingelegten Fruchtstreifen die Blattadern nachzeichnen. Auf dem Pfirsichkörper Weißdornkuchen-Streifen anordnen, um das Zeichen "寿" (Langlebigkeit) zu formen. Die obere Spitze und die untere Hälfte mit gehackten roten eingelegten Fruchtstreifen garnieren und die grüne Pflaume auf den Pfirsichstiel setzen.

Dämpfen

In einem Dampfgarer 5 Minuten dämpfen, dann herausnehmen.

Soße übergießen

In einem Suppentopf Wasser und Weißzucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze auflösen, mit feuchter Stärke zu einer dünnen Soße andicken und vorsichtig über den Langlebigkeitspfirsich gießen. Servieren.