Melocotón de Longevidad de Primer Rango

Name: Melocotón de Longevidad de Primer Rango
Ingredients: 150g Dátiles rojos largos (lavados, hervidos hasta que estén blandos, pelados y deshuesados, hechos en pasta de dátil); 50g Ñame chino (lavado, al vapor hasta que esté blando, pelado, con las manchas eliminadas, triturado en pasta fina); 30g Pastel de espino (cortado en tiras largas); 20g Tiras de fruta roja en conserva (finamente picadas); 20g Ciruela verde (finamente picada, colocada sobre el tallo del melocotón); 20g Manteca de cerdo cocida (para saltear el relleno de pasta de dátil); 20g Azúcar blanca (para cocinar el relleno y espesar); 50g Almidón (almidón húmedo para espesar); Según sea necesario Tiras de fruta verde en conserva (para delinear las venas de las hojas); Según sea necesario Agua (para disolver el azúcar blanca)

Postre Yi Pin Shou Tao (Melocotón de Longevidad de Primer Rango) estilo Lu: Con un relleno de pasta de dátiles rojos envuelto en una cobertura sedosa de pasta de ñame, este dulce se cocina al vapor y luego se termina con un glaseado brillante de almidón dulce. Con forma de melocotón celestial, tiene un sabor fragante, dulce y delicioso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Dátiles rojos largos (lavados, hervidos hasta que estén blandos, pelados y deshuesados, hechos en pasta de dátil) 150g

Ñame chino (lavado, al vapor hasta que esté blando, pelado, con las manchas eliminadas, triturado en pasta fina) 50g

Pastel de espino (cortado en tiras largas) 30g

Tiras de fruta roja en conserva (finamente picadas) 20g

Ciruela verde (finamente picada, colocada sobre el tallo del melocotón) 20g

Manteca de cerdo cocida (para saltear el relleno de pasta de dátil) 20g

Azúcar blanca (para cocinar el relleno y espesar) 20g

Almidón (almidón húmedo para espesar) 50g

Tiras de fruta verde en conserva (para delinear las venas de las hojas) Según sea necesario

Agua (para disolver el azúcar blanca) Según sea necesario

Instrucciones

Preparar el relleno de pasta de dátil

Lavar los dátiles rojos largos, hervir hasta que estén blandos, pelar y quitar los huesos para hacer pasta de dátil. Colocar en un wok, añadir manteca de cerdo cocida y azúcar blanca, y reducir hasta obtener un relleno de pasta de dátil.

Preparar la pasta de ñame

Lavar el ñame chino, cocinar al vapor hasta que esté blando, pelar y eliminar cualquier mancha, luego triturar hasta obtener una pasta fina con un cuchillo.

Preparar los ingredientes

Cortar el pastel de espino en tiras largas. Picar finamente las tiras de fruta roja en conserva y las ciruelas verdes.

Dar forma al melocotón

Tomar un plato grande, colocar la pasta de dátil en el centro y cubrir con pasta de ñame para formar una figura de melocotón con dos hojas. Alisar la superficie, usar tiras de fruta verde en conserva para delinear las venas de las hojas. Sobre el cuerpo del melocotón, disponer tiras de pastel de espino para formar el carácter "寿" (longevidad). Decorar la punta superior y la mitad inferior con tiras picadas de fruta roja en conserva, y colocar la ciruela verde sobre el tallo del melocotón.

Cocinar al vapor

Cocinar al vapor en una vaporera durante 5 minutos, luego retirar.

Verter la salsa

En una olla, añadir agua y azúcar blanca, disolver a fuego medio, espesar con almidón húmedo para obtener una salsa ligera, y verter con cuidado sobre el melocotón de longevidad. Servir.